Kommende søndag 15. februar feires fastelavn over hele landet. Butikker og bakerier fyller diskene med luftige boller fylt med krem og syltetøy – en tradisjon som strekker seg flere hundre år tilbake i tid.
Selve tradisjonen med fastelavnsboller har bakgrunn i ønsket om å «fete seg opp» før fasten startet. Ordet fastelavn stammer fra det nedertyske uttrykket for «kvelden før fasten», og dagen feires alltid søndagen sju uker før første påskedag. Den markerer overgangen fra vinter til vår og inngangen til fastetiden. Det som tidligere var en markering over flere dager, er i dag begrenset til fastelavnssøndag.
– Krembollen har blitt trendy
– Tradisjonelt har fastelavnsbollene bestått av krem og syltetøy. Gjennom mine 20 år i bransjen har jeg sett en tydelig trend – særlig de siste årene – med at bakeriene har begynt å eksperimentere mer med tekstur og ingredienser. Det samme ser vi blant matprofiler i sosiale medier. Krembollen har blitt trendy, og fastelavn er en god anledning til å unne seg en bolle eller to, sier Torunn Nordbø, daglig leder i Opplysningskontoret for brød og korn.
I dag finner vi varianter med alt fra sjokolade, karamell og nøttefyll til mer moderne smaker og spennende kombinasjoner.
Bak selv – med en sunnere vri
For dem som ønsker å bake selv, har Nordbø et enkelt tips:
– Bytt ut litt av det siktede hvetemelet med fullkornsmel og havregryn. Da får du i deg mer fiber og grovt korn, samtidig som bollene fortsatt blir lyse, myke og saftige.
Tradisjonelt er fastelavnsbollen fylt med pisket krem og syltetøy, gjerne toppet med et dryss melis. De aller fleste bakerier tilbyr klassikeren, men stadig flere eksperimenterer med nye varianter.
Blåmandag og hetevegger
På deler av Vestlandet markeres også blåmandag – dagen etter fastelavn – med såkalte hetevegger. Det er hveteboller lagt i en skål og dekket med varm melk kokt med smør, sukker og kanel. Bollen spises med skje etter hvert som den mykner i melken.
Svensk «fetetirsdag»
I Sverige markeres fetetirsdag med semlor – boller fylt med mandelmasse og krem. De siste årene har også disse blitt vanligere i norske bakerier i forbindelse med fastelavn.
Uansett om du velger den tradisjonelle varianten med krem og syltetøy, eller en mer moderne versjon – fastelavn handler først og fremst om å samle seg rundt noe søtt før våren banker på døren.